Lavras do Sul é um centro local, com influência de Santa Maria, Caçapava do Sul e Bagé.
A população residente em Lavras do Sul se divide em 50,84% de mulheres e 49,16% de homens. Na zona urbana vivem 61,96% (4.758 habitantes), e na zona rural, 38,04% (2.921 habitantes, número bastante reduzido em relação a 1991, onde residiam 4.018 habitantes na área rural).
Quase 12% da população lavrense tem 65 anos ou mais; 22,33% tem menos de 15 anos e 65,97% tem entre 15 e 64 anos.
A esperança de vida ao nascer dos habitantes lavrenses é de 77,1 anos. A taxa de fecundidade média é, em 2010, de 2,1 filhos por mulher (em 1991, era de 2,9).
Uma nova contagem da população, que foi realizada pelo IBGE em 2019, mostra que Lavras do Sul tem 7.408 habitantes, sendo o 195º município mais populoso do Estado do RS, de um total de 497.
Já o Censo Demográfico 2022 do mesmo IBGE, apontou queda no número de habitantes em relação a 2010, com o número de 7.157 habitantes. Em estimativa de julho de 2024, a população teve um ligeiro aumento para 7.204 habitantes.
Os principais grupos étnicos formadores da população lavrense são: franceses, belgas, bascos, portugueses, ingleses, espanhóis, latino-americanos e negros. A população de Lavras do Sul representa cerca de 0,08% da população total do Rio Grande do Sul. (PNUD, 2001).
Mapa da densidade demográfica de Lavras do Sul (IBGE, dados de 2010)
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